Gestionnaire sénior nourriture et boissons

RÉSUMÉ DU POSTE

Supervise les opérations quotidiennes du service de la restauration (nourriture et boissons) et veille au respect de toutes les politiques, normes et procédures en vigueur. Gère les opérations au jour le jour, surveille la qualité et les standards, et s'assure de répondre aux attentes des clients. Gère le budget opérationnel et veille au respect des normes et obligations légales.

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et expérience

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent (GED) ; 5 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, des arts culinaires ou dans un poste professionnel similaire.
OU
• Diplôme de 2 ans d’un établissement accrédité en gestion des services alimentaires, gestion hôtelière et de restauration, hôtellerie, administration des affaires ou domaine connexe ; 3 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, des arts culinaires ou dans un poste professionnel similaire.

PRINCIPALES ACTIVITÉS

Gestion des opérations quotidiennes

• Participe aux commandes de fournitures alimentaires, de produits d'entretien et d’uniformes.
• Supervise les opérations quotidiennes du service de la restauration et veille au respect des politiques, normes et procédures.
• Soutient et supervise un programme mensuel efficace d’auto-inspection.
• Utilise les équipements du département au besoin et signale toute défaillance.
• Supervise les effectifs pour répondre aux besoins opérationnels, au service à la clientèle et aux objectifs financiers.
• Favorise la confiance, le respect et la coopération entre les membres de l’équipe.
• Connaît suffisamment bien les rôles des employés pour pouvoir les remplacer en cas d'absence.
• Élabore des objectifs et des plans spécifiques pour organiser et accomplir le travail.
• Surveille et maintient la productivité des employés.
• Veille à ce que tous les membres de l’équipe comprennent la philosophie propre à la marque.
• Gère le budget d’exploitation et s’assure du respect des normes et des obligations légales.
• Aide les superviseurs à comprendre les besoins et attentes changeants des employés et à les dépasser.
• Encourage la reconnaissance tant pour les réussites que pour les échecs.
• Communique les points à améliorer à l’équipe et effectue des suivis pour s’assurer de leur compréhension.
• Coordonne le programme de nettoyage dans toutes les zones F&B (ex. : nettoyage général), identifie les tendances et fait des recommandations.
• Établit et entretient des relations ouvertes et collaboratives avec les employés.
• Crée et entretient un environnement motivant, axé sur l’autonomisation, le travail d’équipe et la passion du service.
• Suit le plan de récupération et de deuxième tentative spécifique à l’établissement.
• Reste facilement accessible pour tous les membres de l’équipe.
• Démontre une bonne connaissance de la culture de service propre à la marque.

Offrir un service à la clientèle exceptionnel

• Offre un service qui dépasse les attentes pour assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
• Améliore le service en communiquant efficacement, en identifiant les besoins des clients et en fournissant des conseils ou du coaching individuel si nécessaire.
• Sert de modèle en démontrant les comportements attendus.
• Gère les opérations quotidiennes en s’assurant de la qualité, des standards et de la satisfaction de la clientèle.
• Adopte une approche proactive pour résoudre les préoccupations des clients.
• Donne l’exemple en matière de relations clients.
• Reste accessible pour tous les clients.
• Analyse les cartes de commentaires et les résultats de satisfaction client avec les employés.
• Répond rapidement aux demandes du service clientèle.

Gestion et mise en œuvre des activités liées aux ressources humaines

• Fournit des orientations aux subordonnés, fixe les normes de performance et surveille les résultats.
• Supervise le processus d’évaluation de la performance des gestionnaires sous sa responsabilité.
• Réalise les évaluations de performance des employés horaires selon les procédures en vigueur.
• Communique les attentes de performance selon les descriptions de poste.
• S’assure que les employés sont traités de manière équitable et s’efforce d’améliorer la rétention.
• Identifie les besoins de développement et fournit du coaching ou du mentorat pour aider à améliorer les compétences.
• S’assure que les procédures disciplinaires sont respectées et documentées conformément aux procédures locales et standard, et soutient le processus de comité d’examen.
• Participe au recrutement et à l’embauche d’employés (gestionnaires et horaires) possédant les compétences requises pour répondre aux besoins de l’exploitation.
• Gère les achats de boissons et les procédures de contrôle, et s’assure que le personnel est formé en conséquence.
• Observe les comportements de service des employés et fournit une rétroaction aux individus ou aux gestionnaires.

Autres responsabilités

• Fournit de l'information aux superviseurs et collègues par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.
• Fournit conseils et direction aux subordonnés, fixe les standards de performance et en assure le suivi.
• Analyse l’information et évalue les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.
• Effectue les tâches horaires si nécessaire.
• Fait preuve de professionnalisme et de courtoisie envers tous les membres de l’équipe.
• Comprend les budgets, les états financiers et les rapports d’avancement de la paie.
• Exécute toute autre tâche assignée, selon les besoins de l’entreprise.

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Avis aux candidats: Delta Hotels Sherbrooke Conference Centre prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel au CanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi.

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