Chef(fe) exécutif(ive)

Responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine. Met en valeur ses talents culinaires en exécutant personnellement certaines tâches tout en dirigeant l’équipe et en gérant l’ensemble des fonctions liées à la restauration. Travaille continuellement à améliorer la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la performance financière dans toutes les zones de responsabilité. Supervise l’ensemble des espaces de cuisine afin de garantir la production d’un produit constant et de haute qualité. Responsable de l’encadrement et du développement des employés, y compris des subordonnés directs. Doit veiller au respect des normes d’hygiène et de salubrité. Les responsabilités comprennent la supervision de toutes les zones de préparation des aliments (banquets, service aux chambres, restaurants, bar/lounge et cafétéria des employés) ainsi que des zones de soutien (plonge et approvisionnement).

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et expérience

• Diplôme d’études secondaires ou équivalent; 6 ans d’expérience en cuisine, restauration ou domaine connexe.
  OU
• Diplôme de 2 ans d’un établissement accrédité en arts culinaires, gestion hôtelière et restauration ou domaine connexe; 4 ans d’expérience en cuisine, restauration ou domaine connexe.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Diriger les opérations culinaires de l’établissement

• Dirige l’équipe de gestion de la cuisine.
• Supervise les opérations quotidiennes.
• Connaît suffisamment les postes pour remplacer un employé en cas d’absence ou déterminer le remplaçant approprié.
• Fixe les standards de performance et en assure le suivi.
• Utilise ses compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et motiver; prône des décisions financières et commerciales judicieuses; fait preuve d’intégrité et donne l’exemple.
• Favorise la confiance, le respect et la coopération au sein de l’équipe.
• Sert de modèle en démontrant les comportements appropriés.
• Veille à l’application équitable et cohérente des politiques de l’établissement.
• Évalue les niveaux de personnel pour répondre aux besoins opérationnels et financiers.
• Maintient des relations ouvertes et collaboratives avec les employés.
• Recueille les commentaires des employés et traite les préoccupations.
• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et du personnel de cuisine.
• Présente de nouvelles techniques culinaires et équipements à l’équipe.

Fixer et maintenir les objectifs pour la fonction culinaire

• Élabore et met en œuvre des procédures pour les zones d’achat et de réception.
• Établit des objectifs de performance, de budget et d’équipe.
• Communique l’importance des procédures de sécurité et veille à leur respect.
• Gère les dépenses contrôlables du département (coût des aliments, fournitures, uniformes, équipements).
• Participe au processus budgétaire.
• Connaît et applique les normes de sécurité de la marque.

Garantir le respect des normes culinaires

• Supervise le développement des menus.
• Contrôle la qualité des produits crus et cuisinés.
• Détermine la présentation des plats et crée des présentations décoratives.
• Reconnaît les produits et saveurs de qualité supérieure.
• Assure la conformité aux normes de salubrité et de manipulation des aliments.
• Maintient les standards d’achat, de réception et de stockage.
• Prépare et cuisine divers types d’aliments régulièrement ou pour des événements spéciaux.

Assurer un service client exceptionnel

• Encourage des comportements de service dépassant les attentes pour la satisfaction et la fidélisation des clients.
• Améliore le service en communiquant et en formant les employés.
• Supervise les opérations quotidiennes pour garantir la qualité et les standards.
• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires et résoudre les problèmes.
• Donne aux employés les moyens d’offrir un excellent service et assure leur formation continue.

Gestion des ressources humaines

• Identifie les besoins de développement et offre du mentorat et du coaching.
• Veille à un traitement équitable des employés.
• Forme les employés aux bases de la cuisine et à la présentation des plats.
• Administre le processus d’évaluation de performance.
• Collabore avec le chef banquet et le département traiteur pour la formation.
• Gère les procédures disciplinaires et la documentation conformément aux politiques.

Autres responsabilités

• Communique avec les équipes de direction, les gestionnaires et les employés par téléphone, courriel ou en personne.
• Analyse les informations et évalue les résultats pour résoudre les problèmes.

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Avis aux candidats: Delta Hotels Quebec prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel au CanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi.

Les établissements Delta Hotels offrent une expérience de voyage pensée jusque dans les moindres détails pour répondre aux besoins des personnes qui voyagent fréquemment. Notre clientèle trouve toujours chez nous les indispensables dont elle a besoin, et nous faisons tout notre possible pour éliminer le superflu. Chez Delta Hotels by Marriott, nous nous comportons toujours de manière chaleureuse et efficace, pour que notre clientèle puisse se concentrer sur ce qui importe le plus. Fortement implanté au Canada, au Royaume-Uni et aux États-Unis, Delta Hotels by Marriott se développe rapidement sur les marchés du monde entier. Si vous aimez offrir un service utile et vous concentrer sur les détails importants, nous vous invitons à consulter les emplois disponibles chez Delta Hotels by Marriott. En rejoignant Delta Hotels, you intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même,​ de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale​ d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.