Sous - Chef

Responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine. Fait preuve de talents culinaires en effectuant personnellement certaines tâches tout en dirigeant l’équipe et en gérant toutes les fonctions liées à la nourriture. Travaille en continu à améliorer la satisfaction des clients et des employés tout en respectant le budget opérationnel. Supervise tous les secteurs de la cuisine afin d’assurer la production d’un produit constant et de haute qualité. Responsable de l’encadrement et du développement de l’équipe, y compris des subalternes directs. Doit veiller à ce que les normes d’hygiène et de salubrité soient respectées.

PROFIL DU CANDIDAT

Formation et expérience

• Diplôme d’études secondaires ou équivalent (GED) ; 4 ans d’expérience en cuisine, en restauration ou dans un domaine professionnel connexe.
OU
• Diplôme de 2 ans d’un établissement accrédité en arts culinaires, en gestion hôtelière et de la restauration ou dans un domaine connexe ; 2 ans d’expérience en cuisine, en restauration ou dans un domaine professionnel connexe.

PRINCIPALES ACTIVITÉS

Respect des normes et responsabilités culinaires

• Gère les opérations de la cuisine pendant les quarts de travail et veille au respect de toutes les politiques, normes et procédures en matière d’alimentation et de boissons.
• Évalue les besoins de production hebdomadaire et communique les besoins quotidiens au personnel de cuisine.
• Assiste le chef exécutif dans toutes les opérations et préparations de la cuisine.
• Prépare et cuisine tous types d’aliments, régulièrement ou pour des invités spéciaux ou des événements particuliers.
• Développe, conçoit ou crée de nouvelles idées, systèmes ou produits, y compris des contributions artistiques.
• Participe à la présentation des plats et à la création de présentations culinaires décoratives.
• Maintient les normes d’achat, de réception et de stockage des aliments.
• Veille au respect des normes de manipulation des aliments et d’hygiène.
• Accomplit toutes les tâches des gestionnaires et employés de cuisine, au besoin.
• Reconnaît les produits, présentations et saveurs de qualité supérieure.
• S’assure de la conformité avec toutes les lois et réglementations applicables.
• Suit les bonnes pratiques de manipulation et de température des aliments.
• Utilise et entretient tout l’équipement du département et signale les dysfonctionnements.
• Vérifie la qualité des aliments crus et cuits pour s'assurer qu'ils répondent aux normes.

Gestion des opérations de la cuisine

• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des employés impliqués dans la préparation des aliments.
• Dirige les quarts tout en préparant personnellement les plats et en répondant aux demandes selon les spécifications requises.
• Utilise ses compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et motiver les autres ; prend des décisions financières et commerciales judicieuses ; fait preuve d’honnêteté et d’intégrité ; donne l’exemple.
• Favorise la confiance, le respect mutuel et la coopération au sein de l’équipe.
• Sert de modèle en adoptant un comportement exemplaire.
• Maintient la productivité des employés.
• S’assure que les attentes et les paramètres sont compris par les employés.
• Établit et maintient des relations ouvertes et collaboratives avec les employés, et veille à ce que cela soit réciproque.
• Applique équitablement et de manière cohérente les politiques de l’établissement.
• Communique les attentes en matière de performance conformément aux descriptions de poste.
• Reconnaît les performances exemplaires et obtient les résultats escomptés.

Assurer un service client exceptionnel

• Fournit un service allant au-delà des attentes pour garantir la satisfaction et la fidélisation des clients.
• Gère les opérations quotidiennes, veille à la qualité, au respect des normes et à la satisfaction des clients au quotidien.
• Donne un exemple positif en matière de relations avec la clientèle.
• Donne aux employés les moyens de fournir un excellent service à la clientèle.
• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et des services.
• Gère les problèmes et plaintes des clients.

Atteinte des objectifs culinaires

• Atteint et dépasse les objectifs, y compris en matière de performance, de budget, et d’équipe.
• Développe des objectifs spécifiques et des plans pour organiser, hiérarchiser et accomplir son travail.
• Utilise le système de gestion de la main-d'œuvre pour planifier efficacement selon les besoins opérationnels et suivre les heures et présences des employés.
• Forme les employés aux procédures de sécurité.

Gestion des ressources humaines

• Identifie les besoins de développement du personnel et offre du mentorat, du coaching ou d’autres formes d’accompagnement pour améliorer leurs compétences.
• Améliore le service en communiquant clairement les attentes et en offrant des conseils, des commentaires et un coaching individuel au besoin.
• Participe aux évaluations de performance du personnel en fournissant une rétroaction pertinente.
• Remonte les problèmes au gestionnaire de département et aux ressources humaines si nécessaire.

AUTRES RESPONSABILITÉS

• Fournit des informations aux superviseurs, collègues et subordonnés par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.
• Analyse l’information et évalue les résultats afin de choisir les meilleures solutions et résoudre les problèmes.
• Participe à toutes les réunions pertinentes.

L’échelle salariale pour ce poste se situe entre $47,000 to $63,000 par année. 

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Avis aux candidats: Delta Hotels Sherbrooke Conference Centre prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel au CanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi.

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